Ломая стереотипы, или Суп раковый по-Краснослободски
Толик! Тебе и нашим чудным
посиделкам в твоей
Краснослободской квартире
посвящает автор эти строки.
Стереотипы – как пассажирский самолёт. В том смысле, что созданы они для того, чтоб холить и лелеять лень человеческую… Сел ты, к примеру, в кресло авиалайнера где-нибудь в Сибири, а часа через три-четыре уже прогуливаешься по Садовому кольцу столицы. А то, что при этом не смог оценить красоту уральских гор, величие пармской тайги и мощь Волги-матушки – ну так и Бог с ними. Автомобильная река с человеческими берегами (я про Садовое кольцо) – она важнее.
Так же и со стереотипами. Ну скажите, что вы сделаете с двумя килограммами живых, бодрых волжских раков, оказавшихся в вашей сумке после утреннего похода на пристань за холодным пивом? Правильно! Сварите в кипятке. И хорошо, если не забудете добавить в этот кипяток самый большой пучок укропа, какой только окажется в вашем распоряжении. А дальше будете крушить красный хитин варёных членистоногих,
добираясь до нежнейшей плоти и запивая её холодным пивом. Сказка? Конечно, сказка! Вы посмотрите на картинку! Хотя бы для того, чтоб оценить размах клешней этой сказки!
Однако, дня через три, сказка не то, чтоб стала приедаться…. Нет, скорее просто кулинарное любопытство в душе проснулось. А почему обязательно варить? И кто сказал, что с пивом? А вот если…. А вдруг?....
В общем, в очередной утренний поход на пристань, кроме традиционных двух кило раков, и не менее традиционного пива, в сумке оказалась ещё и сметана. Три баночки магазинной сметаны по 250 г.
Игорь Кривоносов, самый загадочный и самый энергичный из моих однокурсников! Помнишь ли ты, как в прошлом веке, году этак в 86-м, спорили мы с тобой на кулинарные темы?…. Спорили до хрипоты, на прокуренной и не очень чистой общей кухне седьмой общаги. И как доказывал ты мне, что креветок обязательно нужно тушить в сметане. Я до сих пор не могу до конца понять этого юношеского сюрреализма. В приснопамятном восемьдесят шестом у нас не то, что креветками не пахло – сметану не каждый раз купить можно было. А, гляди-ка! Мысль-то запала!
Итак, добравшись до кухни, я выложил эту сметану в казанок, и принялся доводить до кипения…. Кстати, кто вам сказал, что сметана от нагревания сворачивается? Вас обманули! Кипит, как миленькая, не теряя своей сметанной сути.
Доведя сметану до кипения, я понял, что на 2 кило волжских раков её определённо мало. Что делать? Долить воды? Брррр… С детства не люблю разбавленную сметану. А! Вот! Эврика! Не обращая внимания на возмущенные возгласы Толика, я отобрал у него оставшиеся полтора литра пива, и влил в сметану. Страшно? Мне тоже в тот момент было страшно. Но, вопреки всем ожиданиям, аннигиляции не произошло. Пиво прекрасно смешалось со сметаной, и через некоторое время смесь принялась бодро побулькивать.
Долго ли, коротко…. Так долго или коротко? Честное слово, не знаю. Время не засекал. Необходимость перехода к следующей стадии определял так – пробовал смесь из кастрюльки… Коль горчит – значит, спирт ещё в наличии. А как горчить перестало – всё, можно двигать дальше.
Дальше было так – в казанок поочередно отправились пара нарезанных помидоров, стручок красного острого перца (Посмотрите, чтоб на нём не было трещин! Иначе нестерпимо горьким будет даже пар от супа!), и крупно нарезанный гигантский пучок укропа. Всё-таки лучшей приправы к ракам, чем укроп, ещё никто не придумал. Уже переставший возмущаться по поводу отобранного пива Толик напомнил, что суп стоит посолить. Спасибо, Толик! В этот раз ты абсолютно прав.
Смесь с помидорами, перцем и луком кипела минут 10, не больше. Потому, что именно столько времени мне понадобилось, чтоб хорошенько промыть раков под проточной водой, и пресечь их попытки разбежаться по кухне. Далее, раки были погружены в побулькивающую в казанке смесь, и доведены до кипения. Всё! Забываем слово смесь, ибо в этот момент они превратилась в самый, что ни на есть настоящий, раковый суп. Кто не верит – взгляните на фото.
Варился этот супчик примерно полчаса. Почему так долго, спросите вы? Просто, в отличие от традиционной варки в кипятке, в нашем случае нужно было, чтоб а) раки отдали свой чудесный аромат супу; б) сметана, пиво, помидоры, перец и укроп поделились своими вкусами и ароматами с раками.
Через полчаса раки были шумовкой вынуты на блюдо, а суп разлит по тарелкам. Да, хлеб не забудьте к супу подать. Обязательно белый, и очень свежий. И – вперед!
Кстати, так как пива больше не оставалось, был разрушен ещё один стереотип. Который гласит, что раки – это только к пиву. Водки! Обязательно хорошей, холодной водки! А дальше так: взяли с блюда рака. Очистили себе раковую шейку. Произнесли (или выслушали) тост. И быстренько – шейку, ложку супа, кусочек хлеба. И снова – супа, супа, супа! Кстати, тост за разрушение стереотипов уже был? Почему?
Jagg
специально для "Кулинарного журнала от Алёны"
26 апреля 2009 г.
|
Женский эротический журнал ЛЕДИ икс поможет найти ответы на все интересующие тебя вопросы по темам: женские новости, любовь и секс, мужчины и психология, здоровье, красота и карьера, эротическая кухня, дом и гороскопы. А также консультации специалистов, советы мужчин, разнообразные конкурсы и многое другое.
